Ils se sont rencontrés dans le cadre de leur travail à la Ressourcerie des Frontières. Durant une année sabbatique, le couple vivant à Fitch Bay va boire un café dans un commerce à vendre. L'affiche venait d'être mise et Karine, qui aimait aller dans les cafés durant ses années d'étude trouvait dommage que le commerce au cœur de Stanstead disparaisse. Le couple voit donc une belle opportunité d'ouvrir un commerce au cœur de Stanstead qui unirait la communauté de la petite ville. Ayant déjà un pied dans le domaine de l'hébergement, puisqu'ils louaient déjà leur maison à Fitch Bay, Karine et Jean se sont lancés dans un nouveau projet et c'est en 2018 que l'Auberge Le Sunshine est née.

Tous deux, soucieux de l'importance d'un lieu qui sait rassembler la communauté de Stanstead, Karine et Jean se sont lancés dans cette belle aventure. Comme Stanstead est une petite ville, ils voulaient créer un des liens entre les différents commerces et être proches de leur communauté. L'importance de l'acceptation des différences et d'un accueil chaleureux fait de l'auberge un endroit où tous peuvent s'y sentir bien, tel était le but de Karine et de Jean.
     

Nous avons la chance d'avoir une équipe formidable. Pour nous, il est important que chacun se sente à sa place, comme dans une grande famille. Nous accordons une importance particulière aux forces et aux faiblesses de chaque membre de notre équipe pour ainsi que tous se sentent à l'aise au travail.